全国第一张“单个工商户营业执照”持有者章华妹本年碰到两件大事：一件是作为单个工商户的代表，参加了杭州亚运会的火炬传递；另一件是在浙江省单个经济高质量翻开大会上获评“最美单个劳动者”，这也是浙江初度独自为单个工商户举行全省性大会，会议释放了更加支撑单个经济翻开的信号。

　　本年，我国已擎起改造翻开旗帜45年。对章华妹来说，本年经历的两件大事意味着社会对单个工商户的重视与尊重。

　　1980年，从事扣子生意的章华妹从温州市工商行政处理局领到了第一张工商执照。那一年，温州有1844名单个户申请了执照，成为全国第一代单个户。现在，章华妹的生意逐步交由下一代打理。

　　在浙江省，均匀每10人中就有1个单个工商户，在全国，单个工商户的数量现已过亿，成为支撑我国经济健康翻开的新鲜血液，在繁荣经济、增加作业、推进创业立异、便利大众生活等方面发挥着一起且重要的效果。

　　45年的改造进程中，与单个工商户、小微企业等小店经济相伴相生的还有政府部分的解放思想、简政放权，更有政府“有形的手”从处理到服务的改动，就在2022年，国家层面还发布《促进单个工商户翻开规律》，更加出色“翻开”二字。

　　本年，中国青年报社调研组在全国重点调研了浙江缙云烧饼、青海化隆牛肉拉面，以及福建沙县小吃等同乡同业小店的翻开方法，特别探寻了这类方法给年轻人带来的翻开机会。

　　调研发现，在这些以地域为牵引，亲帮亲、邻帮邻为共性的连锁小店翻开中，都有当地政府深度服务的影子。烧饼办、拉面品牌局、同业公会……这些由官方背书的安排，主打“服务牌”，处理小店出产、翻开的痛点，跋涉从业者的取得感。

　　有不少95后、00后已在小店的翻开中接班，也有一些年轻人把开一家小店作为自己的翻开政策。作为互联网原住民，他们的视界更开阔、需求更多元，能给经济与社会翻开带来无限或许，也需求全社会给予更多的重视。改造无期，未来有期。

　　靠着小店摘掉穷帽子，年轻一代接棒

　　11.1万人，这是青海省海东市化隆回族自治县核算的从事拉面作业的人数，他们在各地开了1.8万家拉面店，年营业额近100亿元。靠着一碗拉面，化隆县的大众完毕了新的“五子登科”：挣了票子，育了孩子，换了脑子，练了胆子，拓了路子。

　　2001年出生的马顺庆便是十一万分之一。现在，他和家人在离家几千公里外的江苏省无锡市运营着一家名叫“中华牛肉面”的小店。

　　从马顺庆的家园到无锡，要坐轿车、换火车，一路不坚决四五十个小时。从当学徒到当老板，马顺庆在无锡现已待了5年。初步让马顺庆外出开店的底气是，两位舅舅靠拉面已在无锡站稳脚跟。实践上，化隆县的拉面“地图”扩张，初步确实得益于“亲帮亲”的方法。

　　化隆县小伙儿高文才兄弟三人都在无锡运营牛肉拉面。由于生意做得好，这名36岁的年轻人已成为村里人外出投靠的政策。曾经10多年里，他经历了扩张、亏本、重起炉灶的沉浮，各种过往成为财富。现在高文才的拉面馆生意红火，他在无锡买了房，还把孩子也接来上学。

　　化隆县海拔较高，能培养的作物有限，面朝黄土背朝天的单一翻开方法很难摘掉穷帽子，近20年来，一批批像马顺庆、高文才这样的年轻人，靠着亲朋好友搭把手、政府助把力，加上自己的喫苦吃苦，挣下了票子。

　　化隆县政府官方网站还有专门的拉面经济频道，同享当地人的拉面故事。

　　主打同乡同业小店方法的还有浙江缙云烧饼，缙云人在全球开了8000多家门店，年产值跨过30亿元，从业人数跨过4万。

　　本年9月，在杭州亚运会主媒体中心的餐厅里，酥脆金黄的缙云烧饼更是成功“破圈”。90后缙云姑娘田凯瑶与10余位烧饼师傅一天要烤制1000多个缙云烧饼，香气四溢的烧饼遭到热捧，有人乃至“诉苦”，吃一口烧饼要等好久。

　　在立志要做烧饼大师的田凯瑶看来，她这一代烧饼人，要在烧饼店的高质量翻开上下功夫。缙云烧饼亮相亚运会，便是一次国际化的打破。

　　“扁肉是‘砖’，拌面是‘钢’，盖起了沙县的高楼大厦……”这是沙县当地一首妇孺皆知的歌谣，简明扼要地表达了沙县小吃对当地翻开的贡献度。从这儿“开枝散叶”出去的小吃门店已跨过8万家，带动了30万人作业，年营业额500亿元，是国内小吃连锁品牌的“头把交椅”。

　　在沙县人看来，沙县小吃业的成功之处在于定位准确，薄利多销。现在，沙县小吃也正成为当地的支柱工业。这些年沙县的翻开也让当地人信赖：小吃里有大工业。

　　沙县小吃同业公会永久名誉会长黄福松说，沙县小吃有1000多年的前史，从春天的春卷，到夏天的青草冻、秋天的炸米冻，再到冬季的七层糕等，大概有240种。

　　沙县人均耕地较少，农人增收一贯是难题。上世纪90时代，沙县逐步翻开起了小吃、茶果、毛竹等工业。时任县长助理的黄福松记住，其他作业简略受商场、气候等多种要素影响，独小吃工业是“稳挣钱”。经过长期调研，沙县在1997年提出，要将小吃工业作为农人脱贫致富的首要方法。

　　在江苏省苏州市相城区运营一家“沙县小吃”的彭茂清是“沙二代”，他的父亲便是最早一批在福州街头巷尾摆摊的小贩。成家后，彭茂清也带着妻子去“闯世界”。20多年里，从一间夫妻店，翻开到现在有10多间门店。不论多忙，彭茂清每天都要亲手包上一些扁肉和蒸饺，坚持现做现卖，在他看来，能喫苦的质量不能丢。

　　与父辈比较，彭茂清这一代小店店东，已脱节初步创业时“为穷所困”的问题，现在面对的课题是怎样传承质量，完毕高质量的围住。他的店面总有远道而来的食客打卡，来自食客的认可便是对他坚持质量的认可。

　　从一个店到一条链，带动村庄共富

　　从化隆走出去的拉面人韩光远，10年前选择返乡创业。1997年，他和表兄一起到广州闯练，从最早开拉面店，到后来做食材配送，生意做得顺风顺水，可他10年前却抉择回到家园打造化隆拉面的“中心厨房”。

　　当今，他运营的公司有“青化”“伊香源”“润百香”等青藏高原农产品系列品牌，一年能出产粮油约3000吨、特征农产品约300吨。

　　在化隆，像韩光远这样“换了脑子、练了胆子”的返乡拉面人不算少数，当地与拉面相关的企业有473家，能够吸纳7000多人作业。

　　37岁的马二不都也是返乡创业的拉面人。由于在浙江开过拉面馆，这名皮肤乌黑的西北汉子能说一口杭州话。2015年，他揣着卖拉面赚来的钱，回家建立了培养饲养专业协作社，饲养牛羊。村里24户较为困难的家庭成为他最早的“合伙人”，他们每年每人能拿到5000元左右的分红。致富、增收，收成了村民信赖的马二不都被选为村支书。

　　群科，藏语意为“黄河回旋的当地”。在化隆县群科镇群科村，腾跃的黄河水环抱着森林与草地，自然风光美丽。

　　群科村主任谭玉林也曾是一名返乡创业青年。现在，他将精力都投入到打造旅游民宿的项目中。他说：“出去做拉面生意十分辛苦，熬夜起早是常有的事。我期望让村民在家门口就能挣钱！”

　　把一家小店“玩转”成一条工业链的故事，在2200多公里之外的沙县也有“同款”。本地产的花生酱和辣椒酱被以为是沙县小吃的魂灵，在外乡开店的人千里迢迢也要带上乡土味的酱料。沙阳食物有限公司的总经理邓慧珍看准了这个商机，在沙县小吃工业园出资了5000多平方米的厂房，专门为天南海北的沙县小吃店供应“魂灵配料”。

　　占地2600亩的沙县工业园就像是一个沙县小吃的资料王国，入驻的24家企业触及小吃速冻品、半成品、预制菜等上轻贱工业。仅水饺一个品类，每天就有150吨经过冷链网格配送至全国各地，年产值超3亿元。

　　夏茂镇俞邦村被称为“沙县小吃第一村”，这儿参天古树建立，村里的“小吃习俗文化馆”游人如织。俞邦村党支部书记张昌松也曾在外运营沙县小吃，脑筋活络的他逐步发现其间的商机。

　　“一些老乡从没走出过沙县，在选择门店上，他们没有经历，危险很高。”张昌松说，门店一旦没选好或运营不善，就会赔掉他们辛苦筹集的创业资金。

　　所以，张昌松初步专门安排“盘店”事务。所谓“盘店”，便是先将店面租借下来，做出营业额后，再转手卖给运营沙县小吃的老乡，从中赚取一些转让费。在张昌松看来，“这是双赢，对我来说这是创业项目；对老乡来说，他们把店盘下来，能够下降危险”。

　　跟着烧饼大师走全国的，还有缙云的梅干菜，乃至是烤烧饼的桶，一批菜农、做桶的手工人也在烧饼的链条上取得翻开机会。

　　在缙云县东方镇古楼村，经过培养芥菜，农人每亩地增收7000元至8000元。在东山村，有的村民一年能卖出六七千个陶炉膛。此外，缙云建立了小麦培养基地、原木炭基地等，经过保底分红、股份协作、获利返还等多种方法，让农人同享全工业链增值收益。

　　敢闯敢试，护航小店翻开

　　在中国青年报社针对小店店东的查询问卷中，当问及小店店东最重要的特质是什么时，许多受访者提到了喫苦、立异、结壮。调研组还发现，在化隆拉面、缙云烧饼、沙县小吃这些同乡同业的品牌小店翻开中，当地政府的改造、立异性服务也是支撑小店走得又远又快的重要力气。

　　记者在无锡市人民医院食堂门口见到马林时，这名西北汉子正在搬一口煮面用的大锅，预备设备进灶台。很快，这儿的食堂就将开设化隆拉面师傅的档口，这也是无锡对口帮扶化隆的举动，让化隆拉面走进当地企事业单位的食堂。

　　马林干活很卖力，一边帮忙设备烹饪设备，一边与身旁作业人员沟通细节。不知道的人以为他是厂家的设备师傅，其实他是化隆县当地品牌工业培养促进局(以下简称“化隆县品牌局”)驻无锡办事处的作业人员。

　　化隆县品牌局的作业方法在全国都不多见，其责任是经过建立驻外拉面经济服务办等方法，帮忙化隆人在所在地进行拉面创业，处理他们的急难愁盼，从看合同到子女进城上学，一应俱全。

　　化隆县品牌局副局长马春云说，最高峰时，全国60多个城市都有他们的办事处。作为驻外办人员，马林在无锡乃至没有一间办公室，他笑称自己都是“上门送服务”。

　　其实，化隆县品牌局驻各地办事处的作业人员都是这样的形象，背着一个公文包，包里揣一枚公章，交游于各个拉面店之间，为店东查看合同上的文字与实践是否相符，还会宣扬当地政策。

　　自2019年起，化隆县品牌局还接连举行青海省拉面作业职作业业技能大赛，在广州、上海、海南3地举行拉面作业职作业业技能大赛，让外出开店的化隆人长了面子。

　　一起，化隆县品牌局实施“带薪在岗+创业”的操练方法，带动了800多户、4000多名建档立卡贫困人口作业创业、脱贫致富，完毕了年收入5万元以上。

　　自1997年抉择要翻开小吃作业后，沙县就建立了沙县小吃业翻开领导小组，下设办公室，一起建立了沙县小吃同业公会，作为沙县小吃作业处理的社团安排。面对外出开店的沙县人不断改动的需求，沙县小吃办和同业公会与时俱进，进行了一系列立异型服务。

　　至今仍被许多研究者重视的事例是，小吃办建立初期，沙县派出了200名政府作业人员“停薪留职”，前往各地带领沙县大众一起做小吃。

　　黄福松回想，干部“停薪留职”做小吃首要是期望更多的干部运用丰盛的作业经历，在当地翻开作业，带领并帮忙沙县大众扎根异乡、创业致富。

　　在中共福建省沙县驻深圳市支部委员会，记者见到官光霖，他曾是最早“停薪留职”的干部之一，一初步在福建省泉州市运营沙县小吃，并帮忙从未参加过商业运营的老乡选址开店。“人在异乡能找到几个老乡，会让他们更定心。”官光霖说。

　　后来，官光霖的生意越做越好，就爽性选择辞去职务下海。几经曲折，他来到深圳，从事沙县小吃原资料的配送作业。现在，他依旧没有脱离小吃工业。

　　沙县小吃集团深圳分公司担任人朱忠琳标明，沙县小吃店东越来越年轻化。深圳的4000余家沙县小吃店已大多不再需求帮忙看合同、调解纠纷等曾经的“王牌事务”。

　　现在，朱忠琳将目光放在为沙县小吃店东供应更好的服务上。他与官光霖等人协作，为很多沙县小吃店东配送食材、酱料。只需在微信小程序上选购、付款，每天清晨，配送员就会开着小车将食材运送至店内。

　　缙云的“烧饼办”现已建立10年。这个特别安排的全称是缙云烧饼品牌制造领导小组办公室。办公室担任人丁兴升没想到，开始自己仅仅从人社部分借调到“烧饼办”做操练，效果一干便是10年，见证了缙云人又能烤烧饼、又能当老板的蝶变。

　　在丁兴升看来，缙云烧饼翻开的10年间，政府与商场各司其职。“烧饼办”担任品牌打造、人才制造、工业布局等，小店店东诚信运营，做好每一个烧饼。现在，缙云县每年安排500万元专项财政资金，用于对农人免费翻开烧饼操练和缙云烧饼示范店的经济补助。

　　对政府的操练，烧饼师傅黄伟光一初步还有些怀疑，自己的手工没话说，还能怎样跋涉？操练的内容却让他意想不到。除了制造烧饼的技艺，他还学到许多小店运营方面的常识，如门店怎样选址、怎样经过互联网招引客流量等，收成颇丰。

　　据守与立异，小店从活下去到活得好

　　许多小店店东都有一个品牌梦。2020年，拉面工业一度被本钱盯上，出资人张狂涌入面食赛道，融资热潮一贯持续到2021年年底。一时之间，夫妻店和品牌连锁店，谁更具有抗压性，也成为拉面人火热争辩的论题。

　　面对本钱的冲击，更多像马顺庆这样的拉面人仍是布满决计。马顺庆以为，当不可控要素降暂时，连锁店、品牌店会因高昂的房租与用工本钱支撑不住。而夫妻店几乎没有用工本钱，房租较为廉价，乃至能够不怕喫苦坚持24小时营业，夫妻店有更强的抗压性，“比方疫情之后，活下来的大多都是夫妻店”。

　　另一种观念则以为，连锁店有更大的规划、更好的品牌效应与卫生环境。在相同的情况下，能卖出更高的客单价，招引更多的顾客。这自身就抵消了一部分本应面对的危险。连锁店证明所有者财力雄厚，而且背面还有伙伴或品牌支撑，有着更大的资金支撑。至于面对的危险与或许的亏本，压力越大，危险越高，取得的获利也会随之上涨。

　　现在，沙县小吃门店的运营首要分为两种：一种是店长持沙县身份证从同业公会那里取得授权书，授权运营，这种店肆需求店长自负盈亏；另一种是外地人付出加盟费和处理费取得授权，由后来建立的沙县小吃集团操练并教训运营。

　　在深圳，90后创业者胡德溦运营着沙县小吃集团深圳分公司的门店。这家店按一起的标准装饰，作业人员穿戴一起的黑色制服，日营业额达1万元。

　　胡德溦说，沙县小吃集团拟定标准化门店是跋涉营业额的重要原因。规整的桌椅、亮堂的空间，让沙县小吃一改早年顾客心中脏乱差的形象。直到现在，他依旧坚持手工包包子、蒸饺。每到下午、夜晚，店内不那么忙的时分，他就初步带领员工包包子。代表现代化处理的制服与代表传统的手工在这儿融为一体。

　　沙县小吃足不出户，胡德溦也将各地的美食集合到自己的小店中，盖浇饭、黄焖鸡米饭、各色炒面等让顾客有了更多选择。

　　中国青年报社对小店店东的调研发现，65.9%的受访小店店东以为互联网让小店翻开机会变多了，其间95后、90后受访店东以为互联网让小店翻开机会变多的份额更高，均跨过七成。

　　近年来，网络直播、微商电商、新单个经济层出不穷，国家商场监管总局的数据闪现，单个工商户中现已有近30%为新技能、新工业、新业态、新方法的“四新”经济，为我国经济转型注入了新生机。在数字经济翻开较快的区域，这些特征更为显着，以浙江杭州为例，每4户单个工商户中就有1户从事网络单个经济。

　　数字时代，小店店东的需求在晋级，政府部分也需求进一步解放思想，供应更好的服务。本年8月，浙江省举行单个经济高质量翻开大会，这是初度为单个户举行的全省大会。

　　当天的大会上，有两件事很被重视：一是给首届“最美浙江人·最美单个劳动者”授牌；二是浙江省商场监管局与制造银行、浙江农商行和浙商银行签定战略协作协议，加大普惠金融支撑力度，推进概括融资本钱稳中有降，持续助力单个工商户拓展融资途径、跋涉信贷水平。一个是给单个劳动者以尊重，一个是处理单个工商户翻开中遇到的资金瓶颈。

　　在这次大会上，章华妹回想了自己靠着扣子创业的故事，45年的时光起凹凸伏，有赚有赔，并非一往无前。现在，扣子的生意逐步交给下一代，她也看到年轻人运用互联网带来的改动，但她一贯叮嘱他们，喫苦不能丢，诚信不能丢。而政府部分的托举、助力，也是她看好下一代能围住的决计。